干了二十多年的厨师突然发现学徒越来越少了，名厨越来越多了，你怎么看？

为什么学徒越来越少，做为曾经在厨房奋斗5年的人来分析一下。

1:没有节假日，每月有休息没有估定休息时间，都是调休。没时间陪家人朋友！

2：工作环境枯燥，常期做习时间没规律。早起晚归，正餐太忙没时间吃饭，常时间下来好多有胃病。

3:工作时间长，加班多，没有加班费。好多没有劳动合同，没有社保。好多店厨房外包，工资扣的太低。拖欠工资。

4：在反腐政策下，政府官员消费少，高端餐饮酒店生存难。被迫进入中低端市场。为降低成本都用一些半成品！

5:半成品，调味酱料，专菜料包，太多学不到精髓，学到只是皮毛。

6：没有关系，师傅不教真经。天天云里雾里大道理。一问酱汁，不讲了。不教内在的东西。只讲一些无关紧要的，是个人都能干的。

7:参加个厨师比赛买个成绩，拜个名师，回来都是特级厨师。大师太多了，就没有中工，小工。

8：常时间缺人，一个人拿一份工资，干俩个岗位。好多厨房外包，压缩人员增加利润。

9:离职难，必须招到合适人，才可以离职。酒店没人厨师长不签字。逼你自离。自离又没工资。离职难，申请时间长。

以上9点是本人从厨5年总结出来的经验。